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2015年3月

塩梅

塩梅(あんばい)という昔からの言葉があります。

江戸時代から、日本酒に梅と塩分を加え煮詰めた調味料は

とても大事に使われていました。

今でも銀座の三河屋では煎酒として売られています。

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私は、抹茶塩や岩塩などを自分で調合し毎日の食卓に利用していましたが

ふと、気が付くと最近は、加工された塩が出回っていました。

いろんな塩があり、今ではこの塩はそれぞれのお料理に重宝し

調理を楽しんでいます。(天ぷらはふきのとう)








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